こんにゃくのみそおでん

作り方 全8工程

1. 1

   鍋に【甘みそ】の材料を入れ、弱火で焦げないように木べらなどでかき混ぜ続ける。細かな泡が膨らんできたら、火を止める。冷めたらみそはかたくなるので、ゆるめでも良い。

2. 2

   こんにゃく芋をきれいに洗い、2～3cmのさいの目に切る。ミキサーに切った芋を入れ、水440mlを加えて、20～25秒程ミキサーにかけ、大きめの鍋に入れ、水260mlを加え、15～20分程おいておく。

3. 3

   お湯を沸かし、洗ソーダを熱湯50mlで溶かす。

4. 4

   2の鍋を火にかけ、熱湯80mlを入れ、強火で5分程、ダマができないように練る。

5. 5

   弱火にし、3を40ml入れ、2～3分程、ダマができないように、更に練ってから、火を止める。

6. 6

   型（四角形の耐熱タッパーなど）に5を隙間がないように注ぐ。3の残分10mlを、表面が乾かぬよう広げながら注ぐ。30分程冷ます。

7. 7

   6に1cm程の高さになるよう水（分量外）を加える。固まったこんにゃくを半分に切り、別の鍋で沸かした湯（分量外）に入れ、再度沸騰したら強火で20～30分湯がく。木べらなどでこんにゃくを押して、かたければアクが抜けているサイン。

8. 8

   7を三角形に切り、1の甘みそをからめる。