どて焼き（どてやき）

作り方 全7工程

1. 1

   牛すじ肉はアクと臭みを取るために熱湯で湯通しする。その後水にとり、ザルに上げておく。

2. 2

   青ねぎは青い部分と白い部分を分け、青い部分は小口切りにする。

3. 3

   鍋に湯通しした牛すじ肉、だし汁、しょうがの薄切り、青ねぎの白い部分を入れて煮立て、アクを取りながら40分～60分ゆでる。

4. 4

   ゆでた牛すじ肉をひと口大に切る。こんにゃくはひと口大にちぎり、下ゆでする。

5. 5

   鍋に牛すじ肉のゆで汁カップ1.5、残りの調味料を入れて、牛すじ肉を加えて煮る。煮汁が少なくなるまで煮詰める。

6. 6

   小口切りにした青ねぎを散らして完成。

7. 7

   牛すじ肉はアクと臭みを取るために熱湯で湯通しする。その後水にとり、ザルに上げておく。