こけらずし

作り方 全8工程

1. 1

   昆布をふいて米に入れ、通常の水加減で炊く。

2. 2

   ニンジンはみじん切りにしてゆでて水を切っておく。紅ショウガを刻んでおく。

3. 3

   ご飯が炊けたら【A】の合わせ酢をかけ、ニンジン、すりごまを加え混ぜる。

4. 4

   鯛を2cmの厚さに開き、フライパンに油を引き両面を焼く。焼けたら身をほぐす。

5. 5

   ほぐした鯛と【B】の調味料を入れ、フライパンでそぼろを作る。

6. 6

   押し型に酢飯を押さえながら入れ表面を平らにし、その上に5を均等にのせ、紅ショウガをちらす。

7. 7

   上からしっかり押さえ込んで冷蔵庫に30分ほど入れておくと味がなじむ。

8. 8

   型から外し、ぬらした包丁で切り分ける。