さばのじゃう

Name: さばのじゃう
Yield: 4人分
Cuisine: 兵庫県
Ingredients: サバ（中） 2尾; 水 適量; 昆布 適量; 白菜 1/4個; もやし 1袋; ごぼう（ささがき） 2本; 白ネギ 1本; シイタケ 4本; 焼き豆腐 1パック; 糸こんにゃく 100g; 春菊 1袋; 人参（飾り） 適量; 調味料（しょうゆ、酒、みりん、さとう、塩） 適量

サバをネギや白菜など季節の野菜や焼き豆腐などと一緒に煮込むすき焼き風の寄せ鍋で、但馬地域の漁港のある町で食されてきた漁師めしである。豊岡市竹野地域では小さなサバの水揚げが多かったため、サバを利用していたが、香美町など他地域でも、商品にならないような雑魚、ハタハタや山ガレイなどを使って「じゃう」を作っていた。