そばどじょう鍋（そばどじょうなべ）

作り方 全6工程

1. 1

   卵→溶きほぐしておく ごぼう→ささがき あげ→短冊切りにし、油抜きをする。 にんじん→短冊切り 白菜→軸を短冊、葉をざく切り かぼちゃ→厚めの短冊切り ちくわ→小口切り 生しいたけ→石づきを除き細切り 青菜→ゆでて2～3cmに切る ねぎ→ざく切り

2. 2

   そば粉に卵を加えて混ぜ、熱湯を少しずつ加えて耳たぶくらいの硬さに練っておく。

3. 3

   鍋にだし汁を入れ、下準備した青み以外の野菜を入れて煮立てる。

4. 4

   2のそば粉をちぎり、どじょうの形に手で細長くのばし、鍋に入れる。

5. 5

   そば粉に火が通ったら【A】で調味する。

6. 6

   器に盛り、青菜とねぎをのせる。