ゆずかん

作り方 全6工程

1. 1

   天草を水洗いし、ざるにとる。（棒寒天の場合は、水でしめらせ、小さくちぎる）

2. 2

   大きな鍋に1と分量の水（またはお湯）と酢を入れて炊く。

3. 3

   沸騰したらふきこぼれないように弱火にして、ゆっくりと2分くらいかき混ぜ、火を止め、ふたをして15～20分蒸らす。

4. 4

   ざるの上に木綿の布を敷き、こす。※時間がたって冷めて固まりかけていたら、もう一度温めてからこす。

5. 5

   4のところてん液に砂糖とゆず果汁を加える。

6. 6

   カップに流し入れ固める。※ゆずをカップに使用する場合は、上部2cm位のところで横に切り中身を取り出して果汁を絞る。