写真出典：「うちの郷土料理」（農林水産省）
材料
人数元のレシピ：4人分
- 鯛（生でも食べられる新鮮なものを使用）1尾（約500g）
- 米450g（3合）
- みつ葉20g
- 酒大さじ2
- 白醤油（なければ薄口醤油）大さじ2
- だし汁（昆布）650ml（昆布10cm位 ）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
鯛はうろこを取って内臓を取り出す。頭、えら、口の中を丁寧に水洗いし、キッチンペーパーで水気を切る。
軽く塩（分量外）をふり、焦げ目がつく程度まで焼く。
昆布でだしを取る。炊飯器に洗った米を入れ、酒、白醤油（又は薄口醤油）、昆布だしを入れて軽く混ぜる。
3に2をのせて、炊飯する。
炊きあがったら5～10分蒸らし、鯛を取り出す。骨を取り除き身をほぐす。※土鍋を使用する場合は沸いてきたら中火12分、火を止めて蒸らし15分。
鯛の身を戻して、ご飯と混ぜ合わせる。
食べる時にきざみみつ葉を盛る。
