押し寿司（おしずし）

作り方 全10工程

1. 1

   米は定量の水を加え、昆布を入れて炊飯する。

2. 2

   合わせ酢の酢、ゆず酢、上白糖、塩を混ぜ合わせておく。

3. 3

   飯が炊きあがったら、合わせ酢を掛けて混ぜ、冷ましておく。

4. 4

   きゅうりは薄くスライスして、軽く塩をしてしんなりしたら、水気をふいておく。

5. 5

   にんじんは千切りにしてゆでる。

6. 6

   ワカメは、戻してさっと熱湯をかけ、刻んでおく。

7. 7

   かに缶は水気を切り、甘酢に漬けて軽く絞っておく。

8. 8

   押し抜き用の箱は飯がくっつかないように水でぬらしておく。

9. 9

   箱の底にすし飯を1cmほど敷き、その上にワカメを敷く。次にすし飯、にんじん、すし飯、きゅうり、すし飯、かに缶と交互に詰め、上から落とし蓋をして重石で押さえる。具材とすし飯がなじむようにしっかりと締める。

10. 10

    しっかりすし飯と具材が重なりあったら、押し抜いて切り分ける。