ヒカド

作り方 全10工程

1. 1

   ブリは1.5cm角に切り、塩、酒少々（分量外）で下味をつける。

2. 2

   鶏肉は1.5cm角に切る。

3. 3

   大根、にんじんは1cm角、さつま芋は皮がついたまま1.5cm角に切る。

4. 4

   すりおろし用のさつま芋は、皮をむいて10～15分水にさらして、アクを抜く。

5. 5

   干し椎茸は水で戻した後、石づきをとり、1cm角に切る。

6. 6

   小ねぎは小口切りにする。

7. 7

   ブリは湯通しする。

8. 8

   だし汁と椎茸の戻し汁をあわせた鍋に鶏肉、大根、にんじん、椎茸を加えて煮る。

9. 9

   煮立ったらアクをとり、1cm角に切ったさつま芋を加える。

10. 10

    ブリを加え、【調味料】で味をととのえ、すりおろしたさつま芋を入れ、とろみがついたら火を止め、器に盛り小ねぎを散らす。