ひっつみ

作り方 全7工程

1. 1

   小麦粉に2カップ弱の水をまんべんなく入れ、耳たぶより少し柔らかい程度にこねる。

2. 2

   1にぬれフキンをかけ、1時間～半日位ねかせておく。

3. 3

   鶏肉は、一口位の大きさに切る。人参、ごぼうはささがきにする。

4. 4

   鍋にだし汁、鶏肉、人参、ごぼうを入れ、煮立てて出汁をとる。

5. 5

   2のひっつみを左手に持ち、両方の指で薄くのばしてひきちぎり、煮立った出汁の中に一枚ずつ広げて入れる。

6. 6

   最後に、醤油、酒で味付けをして、斜め切りのねぎをパッとはなして火を止める。

7. 7

   ※よくこねれば、よくのび、汁がとろまない。 こねって（こねて）一晩おくと、さらによくのびる。ひっつみを食べるときは、昼休みにこね、寝かせておいて、夕食時につくるようにすると良い。