からかい煮（からかいに） / 郷土料理（からかい煮（からかいに））

からかい煮

「からかい」とは北海道でとれるエイ（カスベ）のヒレで軟骨部分を乾燥させた乾物のこと。昔は海が遠い内陸部で魚といえば「塩引き鮭」や「棒ダラ」、「からかい」などの干し魚だった。もともとは北海道から伝わったもので、「十把一絡げ（じゅっぱひとからげ）」の「からげ」という品目名称だったが、名称を「からかい」と変えて山形県に根づいたとされている。庄内地域では、「からげ」の名称が残っている。 内陸部では祝い事や祭りで食べる特別な料理として大切にされている。