しきしき

作り方 全6工程

1. 1

   【えんどう豆餡 手順1】 えんどう豆を柔らかくなるまでゆで、ざるにとって水を切る。 （乾燥豆を使う場合は、重曹1gを加えてゆでると柔らかくなる。）

2. 2

   【えんどう豆餡 手順2】 煮汁はとっておく。

3. 3

   【えんどう豆餡 手順3】 水切りしたえんどう豆をミキサーにかけ、少しずつ煮汁を加えながら、どろどろにつぶす。

4. 4

   【えんどう豆餡 手順4】 鍋に「えんどう豆餡 手順3」を入れ砂糖を加え、弱火にかけ、よく混ぜながら、水分を飛ばして適度に煮詰める。

5. 5

   【生地 手順1】 小麦粉に水、卵、砂糖、塩を混ぜる。天ぷらの衣より少し柔らかめに。 （生地は焼く直前に溶かす。時間が経つと粘りが出て薄くのびない）

6. 6

   【生地 手順2】 フライパンを弱火で熱し油をひき、生地を薄く広げて熱が通ったら中心に餡をおき、2つに折ってひっくり返し、少し焼いてできあがり。