たけのこご飯

作り方 全8工程

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   【たけのこのゆで方 手順1】 たけのこはなるべく太くてずんぐりした、新鮮なものを選ぶ。皮を付けたまま、根元の硬い部分をそぐように切り落とし、先端の部分は4、5cmのところを斜めに切り落とす。

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   【たけのこのゆで方 手順2】 身まで切り込まないように注意し、縦に1本、包丁目を入れる。

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   【たけのこのゆで方 手順3】 たっぷりのゆで汁に、米ぬかか米のとぎ汁と半分に切った唐辛子、たけのこを入れ、落としぶたをして火にかける。沸騰して50分～1時間で軟らかくゆであがる。根元に竹串を刺してすんなり刺さればよい。 火を止めそのまま冷ます。

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   【たけのこのゆで方 手順4】 すっかり冷めたら、切れ目を入れておいたところに指を入れ、一気に皮をむき、水洗いする。すぐに使わない場合は、必ず水に浸けておく。

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   【たけのこご飯のつくり方 手順1】 米は洗って、ざるに上げて水気をきっておく。

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   【たけのこご飯のつくり方 手順2】 たけのこ、人参、油揚げは小さめの短冊切りにし、調味料Aの中に10分間浸けて、下味をつける。

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   【たけのこご飯のつくり方 手順3】 釜に米を入れ水積もりをする。「たけのこご飯のつくり方 手順2」を汁ごと加えて炊く。

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   【たけのこご飯のつくり方 手順4】 炊き上がったら、上下を混ぜて器に盛り、木の芽を散らす。