うずまきもち

作り方 全8工程

1. 1

   こしあんに小麦粉を入れ、しっかり混ぜてから強火で30分蒸す。だんご粉は200mlのぬるま湯で耳たぶくらいの硬さにこねてひとまとめにし、同様に蒸す。

2. 2

   1のこしあんは粘りが出るまでよくこねたら、片栗粉を敷いたまな板などの上でめん棒を使ってのばす。

3. 3

   厚さ1cmぐらいにのびたら、めん棒を使って長方形（約30cm×25cm程度）にととのえていく。

4. 4

   1のだんご（5分の1は別にとっておく）もよくこねて（熱いのでボールにとり、すりこぎでつくとよい）、なるべく温かいうちに、こしあんと同じ大きさの長方形にのばす。

5. 5

   4で別にとっておいただんごに食紅を混ぜ、赤く染める。さらに5分の1を別にとっておく。白いだんごと同じ幅（30cm×5cm程度）にのばして巻き終わり側に5cmほど重ねて上におく。この時、生地の重なる面がくっつきやすいように、片栗粉をフキンでふき取っておく。

6. 6

   5の上にこしあんを重ねる。5と同様に、重なる面は全てくっつきやすいように片栗粉を常にフキンでふき取っておく。5でとっておいた赤いだんごを細長く延ばして、手前におく。

7. 7

   6を芯にして、きっちりとしっかり巻いていく。あんや餅がはみ出さないように、両端を押さえながら巻く。

8. 8

   巻きあがった7の直径が7～8cmくらいになるまで、長くのばしていく。のばしすぎると溝がつぶれるので注意すること。扱いやすいように、適当な長さに切る。