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材料
人数元のレシピ：2〜4人分（2人分として計算）
- 鶏肉1羽（約1.5kg、放し飼いの丸鶏）
- 塩適量
- 黒こしょう（挽きたて）適量
- オリーブオイル（エクストラバージン）1/2カップ
- 玉ねぎ1.5kg（皮をむいて薄切り）
- スマック1/4カップ
- オールスパイス（粉）小さじ1/2
- フブズ・アラビ（アラビア風フラットブレッドまたはピタパン）大2枚（2枚に割り開く）
- 松の実飾り用に適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
鶏肉を胸肉2枚、もも肉2本、脚2本、手羽2枚に切り分ける。塩とこしょうを振る。
大きな深鍋にオリーブオイルの1/4カップを熱し、中火で鶏肉の全面に軽く焼き色をつける（約20分）。取り出しておく。
鍋に残りのオリーブオイル1/4カップを加え、玉ねぎを時々混ぜながら半透明になるまで（約35分）炒める。
スマックとオールスパイスを加え、2分炒めて混ぜ合わせる。
オーブンを175℃（350°F）に予熱する。
23×30cm（9×12インチ）の耐熱皿にアラビアパンを敷く。玉ねぎの半量をそれぞれにのせ、その上に鶏肉を並べ、残りの玉ねぎと鍋に残った汁をかける。
鶏肉がこんがりと焼けて、骨からほろりと外れるくらいになるまで、約1時間30分焼く。
松の実をオリーブオイルできつね色になるまでフライパンで炒る。
炒った松の実を散らし、ヨーグルトを添えて供する。