ダーティーライス（ケイジャン風混ぜご飯）

作り方 全11工程

1. 1

   玉ねぎ、ピーマン、セロリ、にんにくをみじん切りにする。

2. 2

   鶏レバーと砂肝をひき肉状にする。

3. 3

   大きな厚手のフライパンに鶏の脂、砂肝、豚ひき肉、ローリエを入れて強火にかける。ときどき混ぜながら約6分、肉にしっかり焼き色が付くまで炒める。

4. 4

   玉ねぎ、セロリ、ピーマン、にんにく、タバスコ、塩、黒こしょう、パプリカパウダー、マスタードパウダー、クミン、タイム、オレガノを加える。鍋底をよくこそげながら、しっかり混ぜる。

5. 5

   バターを加え、溶けるまで混ぜる。

6. 6

   中火にし、鍋底をよくこそげながら絶えず混ぜ、約8分炒める。

7. 7

   スープストックまたは水を加え、鍋底に付いたものをこそげて混ぜる。強火で約8分加熱し、途中で一度混ぜる。

8. 8

   鶏レバーを加えて混ぜ、約2分加熱する。

9. 9

   ご飯を加えてよく混ぜ、ふたをしてごく弱火で約5分加熱する。

10. 10

    火を止め、ふたをしたまま約10分、ご飯が柔らかくなるまで置く。

11. 11

    ローリエを取り除き、すぐに盛り付ける。