アメリカ / デザート

キーライム・メレンゲパイ

キーライムパイは、空焼きしたパイ台にキーライムの果汁、卵、練乳、砂糖を入れて作ります。その後オーブンで焼き、メレンゲやホイップクリームをのせることもよくあります。材料が少し異なる別のレシピでは、焼かないグラハムクラッカーの台を使い、冷蔵庫や冷凍庫で冷やし固めます。そのため、夏のデザートとして人気があります。名前の由来は、フロリダキーズ諸島全域に帰化している小さなキーライム（Citrus aurantifolia「Swingle」）です。鋭いとげがあるため扱いにくく、黄色がかった皮が薄いため輸送にも向きませんが、アメリカの多くの食料品店で一年中見かける一般的なペルシャライムよりも酸味と香りが強いのが特徴です。 本来のキーライムパイには缶入りの加糖練乳を使います。近代的な冷蔵流通が普及する前のフロリダキーズでは、新鮮な牛乳は一般的な食材ではなかったためです。 キーライムの果汁は、普通のライム果汁とは違って淡い黄色です。そのため、キーライムパイも淡い黄色になります。映画『ナチュラル・ボーン・キラーズ』の冒頭に登場するような緑色のキーライムパイは本来のものではなく、食用色素によって緑色になっています。「キーライム」パイの多くには一般的なペルシャライムが使われていますが、その理由についての原文はここで途切れています。