ブラックビーンズのチリ

作り方 全4工程

1. 1

   豆を大きな鍋に入れ、豆が2インチ（2.5cm）かぶるくらいの水を加え、一晩浸す。豆の水を切り、あらためて新しい水をかぶるまで加える。沸騰させたら火を弱め、2時間煮る。

2. 2

   寸胴鍋などの非常に大きな鍋にコーン油を入れ、中強火で熱する。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約3分炒める。にんにく、チポトレとアンチョ唐辛子、クミン、パプリカ、オレガノ、塩、カイエンペッパー、酢を加え、5〜10分炒める。

3. 3

   トマト、トマトピューレ、水を加える。沸騰したら火を弱め、10分煮る。豆を煮汁ごと加え、1時間煮る。

4. 4

   サワークリームを添えても添えなくてもよい。