ローカントリー風シュリンプ・アンド・グリッツ

作り方 全10工程

1. 1

   フライパンでベーコンを、カリカリになりすぎない程度に焼き、取り出しておく。

2. 2

   ベーコンの脂で玉ねぎとにんにくを2〜3分ほど、しんなりするまで炒める。

3. 3

   エビに軽く塩を振ってフライパンに加え、半分ほど火が通ってピンク色になり始めるまで炒める。取り出し、ベーコンと一緒に置いておく。

4. 4

   フライパンにシェリー酒を加え、底のうまみをこそげ取る。

5. 5

   生クリーム1カップ（250ml）を加え、沸騰させて煮詰める。

6. 6

   エビのだし1カップを加え、勢いよくふつふつと煮立つ火加減で煮詰める。とろみがつくまで煮詰め、必要ならここでバターと小麦粉を練り合わせたブールマニエを加える。

7. 7

   塩、黒こしょう、チリフレーク、カイエンペッパー、パプリカパウダーでソースの味を調える。

8. 8

   ソースにベーコンとエビを戻し、エビにちょうど火が通るまで弱火で煮る。

9. 9

   ライム果汁を加える。

10. 10

    グリッツにかけ、青ねぎを飾って供する。