濃厚チョコレートトルテ

作り方 全22工程

1. 1

   オーブンを160℃（325°F）に予熱する。

2. 2

   直径9インチ、深さ3インチの側面が外れる丸型に油脂を塗る。

3. 3

   容量2クォートの片手鍋にチョコレートチップとマーガリンを入れ、中火で溶かす。5分冷ます。

4. 4

   薄力粉を加えて滑らかになるまで混ぜる。

5. 5

   卵黄を加え、よく混ぜる。

6. 6

   大きなボウルに卵白を入れ、高速で泡立てて泡状にする。

7. 7

   砂糖を大さじ1ずつ加えて泡立て、柔らかい角が立つ状態にする。

8. 8

   チョコレートの生地を卵白に加え、泡をつぶさないように混ぜる。

9. 9

   油脂を塗った直径9インチ、深さ3インチの型に生地を広げる。

10. 10

    表面が乾いてひび割れるまで35～40分焼き、10分冷ます。

11. 11

    チョコレートとマーガリンを弱火にかけて溶かす。

12. 12

    粉砂糖と水を加え、滑らかになるまで混ぜる。

13. 13

    細くたらせる固さになるまで、熱湯を小さじ1/2ずつ加えて混ぜる。

14. 14

    キャラメルソースの材料をすべて合わせ、絶えず混ぜながら中火で沸騰させ、弱火にする。

15. 15

    ふたをせずに5分煮る。

16. 16

    チョコレートをカール状に削る前に、暖かい場所に約15分置く。板チョコが厚いほど大きなカールになる。

17. 17

    チョコレートをワックスペーパーにのせる。最も平らな面にピーラーをしっかり当て、手前に長く薄く引いてカール状に削る。板チョコの側面を使うと小さなカールができる。

18. 18

    削ったチョコレートをつまようじでそっと持ち上げ、ワックスペーパーを敷いた天板に移す。

19. 19

    ケーキと型の間にナイフを入れて離し、型の側面を外す。ケーキを完全に冷ます。

20. 20

    ケーキを盛り付け皿にのせる。

21. 21

    表面にチョコレートグレーズを塗り、キャラメルソースを細くかける。

22. 22

    削りチョコレートとピーカンナッツを飾る。