アメリカ / 主菜

ペダナレス・リバー・チリ（肉とトマトのスパイス煮込み）

ペダナレス・リバー・チリは、米国大統領リンドン・ジョンソンが好んだチリコンカンのレシピ。テキサス・ヒルカントリーにあった彼の牧場の所在地にちなんで名づけられた。伝統的な材料の牛脂は使わず、トマトと玉ねぎを加える。牛脂を省いたのは、上院多数党院内総務だった時期に心臓発作を起こし、医師から指示されたため。ジョンソンは、手に入るときは牛肉より鹿肉を好んだ。ヒルカントリーの鹿は、ほかの地域の鹿より脂肪が少ないと考えられていた。ホワイトハウスにこのレシピを求める声が何千件も寄せられたため、ファーストレディのレディ・バード・ジョンソンは、郵送できるようレシピをカードに印刷させた。 もとはジョンソン家の料理人、ゼファー・ライトのレシピである。