アメリカ / パン

ニューメキシコ風チリ・ベルデ

ニューメキシコのチリ・ベルデは、アメリカのニューメキシコ州で最も人気のあるチリコンカンです。チリ・ベルデ（緑の唐辛子）には決まったレシピがないようですが、どの作り方でも生の青唐辛子を焼き、肉（通常は豚肉ですが、牛肉、鶏肉、七面鳥の場合もあります）、にんにく、オレガノ、クミンとともにじっくり煮込みます。通常はテキサス風チリよりもかなり汁気が多く、レストランのメニューでは「グリーンチリシチュー」と表記されることもあります。ボウルによそって食べるほか、ときにはピントビーンズや角切りのじゃがいもを加えたり、ソースのようにブリトー、エンチラーダ、ハンバーガー、目玉焼きにかけたりします。 以下は代表的なチリ・ベルデのレシピですが、さまざまな作り方があります。