飴色玉ねぎの甘酢マーマレード

作り方 全5工程

1. 1

   大きめのフライパンに油を入れて中火で熱する。玉ねぎを加え、かき混ぜながら約15分、色づき始めるまで炒める。強火にすると、中がやわらかく甘くなる前に玉ねぎの外側が焦げてしまうので避ける。

2. 2

   玉ねぎがやわらかくなり、薄い黄金色になったら砂糖を加える。砂糖が溶けて泡立ち始めるまでかき混ぜ続ける。

3. 3

   玉ねぎがより濃い茶色になってきたら、フライパンの中央にスペースをあける。バルサミコ酢を熱いフライパンに直接注ぎ、玉ねぎに混ぜ込む。

4. 4

   酢が煮詰まり、玉ねぎにシロップ状にからんだら火を止める。

5. 5

   塩とこしょうを混ぜ入れ、玉ねぎを冷ます。