ゴートチーズのフライ

作り方 全12工程

1. 1

   ボウルにヤギのチーズ、ブルサンチーズ、リコッタを入れて混ぜ、取り置く。

2. 2

   小鍋を弱めの中火にかけ、バターを溶かす。

3. 3

   にんにく、エシャロット、チャイブ、タイム、バジル、タラゴンの葉を加える。

4. 4

   柔らかくなって香りが立つまで、約2分炒める。

5. 5

   ハーブ類をチーズに加え、さっくり混ぜ合わせる。

6. 6

   ふたをし、固くなるまで冷蔵庫で30分以上冷やす。

7. 7

   固くなったら8等分し、それぞれ厚さ約1.9cmの円盤形に整える。

8. 8

   小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。

9. 9

   溶き卵にくぐらせてからパン粉をつけ、両面をしっかり覆う。網にのせる。

10. 10

    大きなフライパンかソテーパンにオリーブオイルを入れ、強めの中火で熱する。

11. 11

    チーズをそっと入れ、片面1〜2分ずつ、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。

12. 12

    網にのせて油を切る。