パルメザンチーズのスフレ

作り方 全11工程

1. 1

   オーブンを175℃（350°F）に予熱する。

2. 2

   容量約2L（2クォート）のスフレ型にバターを塗る。

3. 3

   チーズ1カップを入れ、型を傾けて底と側面に均一にまぶす。余分なチーズを振り落とし、型を冷蔵庫に入れておく。

4. 4

   大きなボウルにサワークリームを入れる。

5. 5

   薄力粉をふるい入れ、泡立て器でよく混ぜる。

6. 6

   卵黄を1個分ずつ加え、その都度よく混ぜる。

7. 7

   塩、カイエンペッパー、チャイブ、残りのチーズ2カップを混ぜ込む。

8. 8

   大きな清潔なボウルに卵白を入れ、角がしっかり立つまで勢いよく泡立てる。銅製のボウルが理想的である。

9. 9

   卵白をサワークリームの生地にそっと混ぜ込む。

10. 10

    用意した型に生地を流し入れ、縁より5〜7.5cmほど膨らみ、表面がきつね色になるまで1〜1時間30分焼く。

11. 11

    焼き上がったらすぐに供する。