材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- インスタントコーヒー（粉）大さじ1
- 熱湯1/4カップ
- セミスイートチョコレート280g（細かく刻むかチップ状のもの）
- 無塩バター大さじ10（約140g・冷たいものを小さく切る）
- ハラペーニョ2〜3本（ローストして皮と種を除き、細かく刻む。ゴム手袋を着用）
- 無糖ココアパウダー1/2カップ（皿の上にふるう）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
約1リットルの金属製ボウルにコーヒーを入れ、水で溶かす。
チョコレートを加え、静かに煮立つ湯を張った鍋の上にのせる。
チョコレートが完全に柔らかくなったが熱くはない状態になったら、火から下ろしてなめらかになるまで混ぜる。
冷たいバターを少しずつ加えて泡立てる。前のかけらがほぼなじんだら、次のかけらを加える。
ハンドミキサーでクリーム状になるまで約10分泡立てる。
さらに数分間泡立て続けて冷ます。ホイッパーを付けたスタンドミキサーでも作れる。
ハラペーニョの半量を加えて味見をする。お好みでさらに加える。辛さは時間とともに強まるので、甘さと辛さのバランスを目指す。
小さく深い容器にこそげ入れ、表面にラップを密着させ、完全に固まるまで一晩冷やす。
小さな玉にすくい取り、ココアパウダーの中で転がす。
供するまで冷蔵しておく。
