クレームブリュレ・チーズケーキ

作り方 全15工程

1. 1

   オーブンを約165℃（325°F）に予熱する。

2. 2

   ボウルにバニラウエハースのくず、バター、ブラウンシュガーを入れ、よく混ぜる。

3. 3

   直径25cmの側面が外せるケーキ型の底と側面に押しつけて敷く。

4. 4

   そのまま置いておく。

5. 5

   大きめのボウルにクリームチーズ、サワークリーム、砂糖1と1/2カップを入れ、ハンドミキサーの中速でなめらかになるまで混ぜる。

6. 6

   卵、生クリーム、すりおろしたオレンジの皮を加え、全体がなめらかになるまで混ぜる。

7. 7

   クリームチーズの生地を型に流し入れる。

8. 8

   型をひと回り大きな焼き型に入れる。

9. 9

   外側の焼き型に熱湯を注ぎ、ケーキ型の高さの半分まで湯を張る。

10. 10

    50分、または生地が固まるまで焼く。

11. 11

    ケーキ型を湯から慎重に取り出し、室温で30分冷ます。

12. 12

    冷蔵庫で3時間冷やす。

13. 13

    型からケーキを取り出す。

14. 14

    チーズケーキの表面に砂糖を振る。

15. 15

    オーブンの上火で、砂糖が溶けて焼き色がつくまで焼く。焦がさないよう注意する。