七面鳥の丸揚げ

作り方 全12工程

1. 1

   冷凍の七面鳥は冷蔵庫で数日かけて解凍する。腹腔から内臓の袋を取り出す。

2. 2

   七面鳥を専用スタンドに載せ、七面鳥を揚げる専用の鍋に入れる。

3. 3

   七面鳥が完全に浸かり、その上約5cmまで水が来るように鍋に水を注ぐ。

4. 4

   七面鳥を水から取り出し、鍋の水位に印を付ける。

5. 5

   水を捨て、鍋を完全に乾かしてから、印の位置までピーナッツ油を注ぐ。

6. 6

   建物や燃えやすい構造物から少なくとも約6m離れた場所で、プロパンバーナーを使って鍋の油を約204℃（400°F）に熱する。

7. 7

   完全に解凍し、水気を十分に切った七面鳥をスタンドに載せたまま、ミトンを着用してフックでゆっくり油に下ろす。油の温度は約177℃（350°F）まで下がる。

8. 8

   七面鳥の重さ1ポンド（約454g）につき3分を目安に揚げる。浮き上がるのは揚げすぎの目印なので、加熱しすぎないようにする。調理中は常に油温を確認し、約177℃（350°F）を保つ。約174℃（345°F）を下回ったり、約179℃（355°F）を超えたりしないようにする。

9. 9

   ミトンを着用し、フックを使って七面鳥を取り出す。

10. 10

    肉用温度計を肉の奥まで差し込み、少なくとも約71℃（160°F）に達していることを確認する。

11. 11

    火を消し、油が完全に冷めるまで鍋を動かさない。

12. 12

    七面鳥を胸を下にしてトレーに置き、20～30分休ませてから切り分ける。