ノースカロライナ東部風の豚の丸焼き

作り方 全7工程

1. 1

   豚のもも、あばら・胴、肩にたっぷり塩を振り、ガスグリル、炭火グリル、またはバーベキュー用の炉に皮を上にして置く。

2. 2

   ふたを閉め、炉内を約135～175℃（275～350°F）に保つ。

3. 3

   ガスでも炭火でも、肉10ポンド（約4.5kg）につき1時間を目安に焼く。

4. 4

   焼き上がりの2時間前に、皮を下にして裏返す。裏返したらすぐに、肉の面にバーベキューソースをかける。

5. 5

   ふたを閉め、皮がパリッとするまで焼く。

6. 6

   ももの骨を抵抗なく回せるようになったら、ちょうどよい焼き上がりとする。

7. 7

   ふたを開け、各自で肉をつまんだりほぐしたりして取る。または調理者が肉を外し、まな板で好みの大きさに刻んで提供する。