ブルーミングオニオン（花咲き玉ねぎフライ）

作り方 全14工程

1. 1

   フライヤーの油を190℃（375°F）に予熱する。

2. 2

   玉ねぎを根元を下にしてまな板に置き、上部を2cm（3/4インチ）切り落とす。

3. 3

   玉ねぎの皮をむく。

4. 4

   上から根元に向けて、中心を通る縦の切り込みを入れる。下まで切り離さないようにする。

5. 5

   時計の文字盤のように中心を通る切り込みを放射状に入れ、合計6本または8本にする。

6. 6

   玉ねぎの中心を約2.5cm（1インチ）取り除く。

7. 7

   氷水に15分浸す。

8. 8

   十分に花のように開かない場合は、切り込みを少し深くする。

9. 9

   味付け小麦粉をまぶし、そっと振って余分な粉を落とす。

10. 10

    ビール入りの衣にくぐらせ、そっと振って余分な衣を落とす。衣をよく行き渡らせるため、必要に応じて玉ねぎの層を広げる。

11. 11

    揚げかごを使い、形を崩さないように注意しながら油に入れ、約1分半揚げる。

12. 12

    かごを油から引き上げ、玉ねぎを裏返して再び油に戻す。きつね色になるまで、さらに約1分半揚げる。

13. 13

    ペーパータオルにのせて油を切る。

14. 14

    熱いうちに供する。