サーモンのメープル風味シダープランク焼き

作り方 全11工程

1. 1

   シダーの板を数時間から一晩、水に完全に浸しておく。

2. 2

   グリルをやや強めの中火に温める。

3. 3

   小さなボウルにレモン汁大さじ2（30ml）、油、ローズマリー、メープルシロップ、チポトレパウダーの半量を入れて混ぜる。サーモンにからめ、室温で20分置く。

4. 4

   残りのレモン汁と残りのチポトレパウダーをフォークで混ぜ、仕上げ用に取っておく。

5. 5

   板をグリルにのせてふたを閉じ、2分ほど温める。

6. 6

   板に塩を軽く振る。

7. 7

   板の端から少なくとも約2.5cm離してサーモンをのせる。フィレの場合は皮を下にする。弱火にしてふたを閉じる。

8. 8

   サーモンを裏返したり動かしたりせず、好みの焼き加減になるまで約15分焼く。通常は身の透明感がなくなり、フォークで簡単にほぐれるまで火を通す。板の側面に炎が上がったら、水を吹きかけて消す。

9. 9

   焼けたらサーモンを盛り付け皿に移し、青ねぎを散らす。

10. 10

    火災防止のため、使い終わったシダーの板を水に浸す。

11. 11

    好みでレモン汁とチポトレのソースを添えて供する。