写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 植物油大さじ1/2
- 玉ねぎ（甘みのあるもの・大・粗みじん切り）大1個
- 赤玉ねぎ（小・粗みじん切り）小1個
- にんにく（みじん切り）3〜10かけ
- ハンバーガーパティ（残り物・グリル済みで冷やしたもの）3〜4枚
- クミンパウダー小さじ4
- チリパウダー小さじ2
- 塩小さじ1/2
- 甘い唐辛子（小）4〜5本
- チポトレのアドボソース漬け（小缶）小1缶
- ビール（ホップの効いたもの。レシピはLagunitas IPAで開発）330ml
- カットトマト缶大1缶（411g）、またはそれ以上
- トマトペースト（小缶）小1缶
- 黒豆（缶詰・水気を切って洗う）1缶（411g）
- ダークレッドキドニービーンズ（缶詰・水気を切って洗う）1缶（411g）
- 食卓で加えるもの（サワークリーム、シュレッドチーズ、フリトス、チーズイットなど）お好みで
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全13工程
フードプロセッサーで、残り物のハンバーガーパティを粗い粉状になるまで挽く。
ボウルに、挽いたハンバーガーとクミン、チリパウダー、塩を混ぜ合わせて取り分けておく。肉を挽いた後のフードプロセッサーは洗わなくてよい。
フードプロセッサーに甘い唐辛子を1本ずつ加え、細かくなるまで挽く。
アドボソースごとチポトレを加え、チポトレがソースによくなじむまで挽く。フードプロセッサーに入れたままでも、ボウルに移してもよい。
寸胴鍋を中火で熱し、油を入れる。
鍋を傾けて油を全体に行き渡らせ、火を中弱火に落とす。
玉ねぎとにんにくを、やわらかく黄金色になるまで炒める。
この時点で玉ねぎはかなりしんなりしているはず。火を中火にして絶えずかき混ぜる。
玉ねぎが焦げて寸胴鍋の底にくっつくことがある。その場合はビールの半量を加えて鍋底の旨みをこそげる。
挽いた肉とスパイス、トマト類、豆、唐辛子ペースト、残りのビールを加え、加えるたびに混ぜ合わせる。
沸騰したら火を弱火に落とし、蓋をする。
少なくとも30分煮込む。
器によそい、そのまま、または上記のトッピングを添えて供する。
