ボクスティ（アイルランド風ポテトケーキ）

作り方 全11工程

1. 1

   じゃがいもの半量を洗って皮をむき、ぶつ切りにして茹でる。

2. 2

   茹でたじゃがいもを牛乳とバター大さじ1とともにつぶし、脇に置いておく。

3. 3

   残り約450gの（生の）じゃがいもを丈夫な布の上にすりおろす。

4. 4

   布を絞って、生のじゃがいもから水分をできるだけ搾り出す。

5. 5

   すりおろしたじゃがいも、マッシュポテト、重曹、バターミルク、小麦粉、黒こしょう（適量）を混ぜ合わせる。

6. 6

   よく混ぜて全体をなじませる。

7. 7

   焦げつかない加工のグリドルまたはスキレットを中火で温め、バターを溶かす。

8. 8

   生地を¼カップずつ、グリドルに流し入れる。

9. 9

   縁がやわらかくなり、表面にぷつぷつと泡が出るまで焼く。

10. 10

    裏返して反対側も焼く。

11. 11

    熱いうちに供する。