材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 乾燥豆（レッドキドニービーンズか黒豆が望ましい）1袋（約450g）
- 玉ねぎ1個（みじん切り）
- ピーマン（緑）1個（粗みじん切り）
- セロリ1本（薄切り）
- にんにく1玉（みじん切り）
- ローリエ2枚
- クミンパウダー小さじ1
- チリパウダー小さじ1
- バジル（粉末）小さじ1
- オリーブオイル適量
- 塩適量
- こしょう適量
- 唐辛子（乾燥または生、丸ごと）1～2本（お好みで）
- 米1～2カップ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
豆を一晩水に浸す。または、沸騰させてそのまま1時間置く。
ダッチオーブンまたは大鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎとにんにくを玉ねぎが透き通るまで炒める。
ピーマンとセロリを加え、さらに数分炒める。
豆と、すべての材料が浸るくらいの水を加える。
スパイスを加えて沸騰させる。火を弱めてふたをし、ときどき混ぜながら、火が通るまで煮る（豆の古さにもよるが1～2時間）。
別の鍋に米と、米の2倍量の水を入れる（米1カップに対して水2カップ）。
強火でぐらぐらと沸騰させ、水が米の高さまで減るまで加熱する。
弱火にしてふたをし、20分炊く。
ごはんの上に豆をのせて食べる。コーンブレッドとの相性もとてもよい。
