ノースカロライナ風バーベキューチキン

作り方 全7工程

1. 1

   鶏肉にバーベキュー用スパイスミックスをたっぷりまぶす。軽くもみ込み、冷蔵庫で1時間以上置く。

2. 2

   その間に、りんご酢、はちみつ、ウスターソースを混ぜる。

3. 3

   大型のチムニースターターの炭入れ部分いっぱいに成形炭を入れる。油を染み込ませた新聞紙を丸めて下に詰め、火を付けて15分待つ。

4. 4

   炭に火が回ったら、グリルの底に均等に広げる。水に浸しておいたヒッコリーのチップを加え、焼き網を戻す。

5. 5

   鶏肉を中弱火で焼く。こまめに裏返し、その都度、酢の混合液を塗りながら、中心温度が約74℃（165°F）になるまで焼く。

6. 6

   取り出して7分休ませる。

7. 7

   鶏肉を休ませている間に、残った酢の混合液を強火で5分間沸騰させる。鶏肉に回しかけ、温かいうちに盛り付ける。

地域の根拠：本文の記述 — “North Carolina Style BBQ Chicken”