ロンドン・ブロイル（牛肉のグリル）

作り方 全4工程

1. 1

   塩、黒こしょう、カイエンペッパー、ローズマリー、スモークパウダーを混ぜておく。

2. 2

   ステーキ肉にディジョンマスタードをたっぷり塗る。混ぜた調味料をまぶして軽くすり込み、冷蔵庫で1時間以上置く。

3. 3

   液体の着火剤は使わず、チムニースターターで炭に火を起こす。焼き網を戻して肉をのせ、一度裏返し、ミディアムレアの目安として中心温度が約63℃（145°F）になるまで焼く。

4. 4

   取り出して10分休ませる。繊維を断つようにできる限り薄く切り、温かいうちに供する。