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材料
人数元のレシピ：4人分
- エルボーマカロニ227g（1/2ポンド）
- 生クリーム170g（6オンス）
- コーシャーソルト小さじ1/2（2.5ml）（ゆで湯用に別途適量）
- フォンティーナチーズ1/2カップ（60g、すりおろす）
- グリュイエールチーズ1/2カップ（60g、すりおろす）
- マスカルポーネ1/2カップ（150g）
- クリームチーズ1/2カップ（150g）
- スイスチーズ薄切り4枚（細切り）
- 無塩バター1.25スティック（150g、取り分けて使う）
- 薄力粉大さじ2（30ml）
- タバスコ小さじ1（5ml）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
塩を加えた約3.8L（1ガロン）の沸騰した湯でマカロニをアルデンテにゆでる。ざるにあけ、冷水で洗う。
パスタをゆでている間に、厚手の鍋で中火にかけてバター大さじ2を溶かす。泡が落ち着いたら小麦粉を加えて泡立て器で混ぜ、絶えず混ぜながら薄い色がつくまで加熱する。
バター以外の残りの材料を加える。チーズが溶けてソースがなめらかになったら、バター大さじ1を加え、溶けるまで絶えず混ぜる。これをバターがなくなるまで繰り返す。
マカロニをそっと混ぜ入れ、温かいうちに供する。
