黒こしょうたっぷりのハンバーガー

作り方 全7工程

1. 1

   チポトレマヨネーズの材料を泡立て器でよく混ぜ、使うまで冷蔵する。

2. 2

   牛ひき肉を4等分してパティに成形する。両面にディジョンマスタードを塗り、コーシャーソルトをたっぷりふる。

3. 3

   パイ皿に砕いた黒粒こしょうを入れ、パティの両面を軽く押しつけてまぶし、取り置く。

4. 4

   大きなチムニースターターで成形炭約25個をおこし、焼き網を戻す。

5. 5

   パティをのせ、こまめに裏返して焼く。中心温度の目安は、ミディアムレアが約62℃（143°F）、ミディアムが約69℃（157°F）、ウェルダンが75℃（167°F）とする。

6. 6

   皿に取り出して5分休ませる。チーズを使う場合はパティに1枚ずつのせる。その間にバンズをグリルで焼く。

7. 7

   バンズにチポトレマヨネーズを塗る。下半分にパティをのせ、上半分をかぶせ、温かいうちに供する。