豚ロースのロースト クランベリー入りスタッフィング添え

作り方 全4工程

1. 1

   容量1ガロンのファスナー付き保存袋に塩、はちみつ、りんご酢、黒粒こしょう、にんにくを入れて混ぜる。氷を加え、ほぼ完全に溶けて液が冷めるまで振り混ぜる。豚肉を入れ、冷蔵庫で2時間半～3時間漬ける。

2. 2

   その間に、モッツァレラチーズとモントレージャックチーズ以外の残りの材料を混ぜる。約23cm角の焼き型に入れ、残しておいた2種類のチーズを振る。200℃（400°F）のオーブンの中央で30～35分、表面に焼き色がつき、ふつふつするまで焼く。スタッフィングを取り出して保温する。

3. 3

   ロースト用天板に網を置いて豚肉をのせ、中心にプローブ式温度計を刺す。190℃（375°F）で中心温度が60℃（140°F）になるまで焼き、ミディアムレアに仕上げる。皿に取り出して10分休ませる。

4. 4

   温かい豚肉にスタッフィングを添える。