りんごのシナモングレーズ

作り方 全7工程

1. 1

   大きなステンレス製フライパンを中火にかけ、無塩バター大さじ2を溶かす。

2. 2

   りんごを加え、頻繁に返しながら縁に薄く焼き色がつくまで焼く。取り出して温かく保つ。

3. 3

   砂糖、塩、オレンジの絞り汁、シナモンをフライパンに加える。金属製の泡立て器で底の焼き付きをこそげ取る。

4. 4

   泡立て器で絶えず混ぜながら、残りのバターを大さじ1ずつ加えて溶かす。すべて溶けたら沸騰させる。勢いよく沸騰するほど、次のフランベが華やかになる。

5. 5

   ブランデーを慎重に加え、自然に火がつかなければ、長いマッチや点火用ライターで火をつける。

6. 6

   りんごを戻し入れ、好みの柔らかさに応じて1～2分加熱する。

7. 7

   りんごを取り出し、ソースをかけて温かいうちに供する。