ヒッコリーバーベキューチキン

作り方 全6工程

1. 1

   約4Lのジッパー付き保存袋に塩、はちみつ、りんご酢を入れ、塩が溶けるまで混ぜる。氷を加え、氷がほぼ溶けて液が冷めるまで振る。鶏肉を入れ、途中で一度返しながら冷蔵庫で1時間30分〜2時間漬ける。

2. 2

   大きなローストパンの底にヒッコリーチップをたっぷり入れ、ロースト用の網をのせておく。

3. 3

   鶏肉を取り出して漬け汁を捨てる。ペーパータオルで水気を拭き、両面にスパイスミックスをたっぷりまぶす。軽く押さえてなじませ、冷蔵庫に1時間以上置く。手袋をするとスパイスがより付きやすい。

4. 4

   鶏肉にバーベキューソースをからめる。用意したローストパンに並べ、むね肉ともも肉にそれぞれプローブ式温度計を差す。190℃（375°F）のオーブンの中段で、両方の中心温度が74℃（165°F）になるまで焼く。

5. 5

   残ったソースを大きな鍋に入れ、中強火で沸騰させて5分間煮立て、取り置く。

6. 6

   鶏肉を取り出してアルミホイルをかぶせ、10分休ませる。温かいうちに残りのソースを添えて供する。