ベビーバックリブのメープルバーベキュー

作り方 全5工程

1. 1

   リブの裏側の薄皮を取り除く。両面にリブ用スパイスミックスをたっぷりまぶし、冷蔵庫で1時間以上置く。

2. 2

   燻製器の火室にヒッコリーとリンゴのウッドチャンクを十分に入れ、温度を約93℃（200°F、原文の摂氏表記は95℃）に保つ。

3. 3

   リブを燻製器に入れ、1時間半ごとにバーベキューソースを塗りながら、4時間、または十分柔らかくなるまで加熱する。必要に応じてウッドチャンクを交換する。

4. 4

   肉側にソースをたっぷり塗り、十分に熱したグリルに肉側を下にしてのせる。しっかり焼き色がつき、少し焦げるまで焼く。

5. 5

   骨1本ずつに切り分け、追加のソースを添えて供する。