スモア（ユーラシアン風牛肉の煮込み）

作り方 全13工程

1. 1

   牛すね肉を洗い、2.5cm角に切る。

2. 2

   ざるに上げて水を切る。

3. 3

   牛肉に重曹、こしょう、塩、砂糖、酢、濃口醤油を加えて混ぜる。

4. 4

   30分置いて漬け込む。

5. 5

   玉ねぎとにんにくを一緒にすりつぶす。

6. 6

   にんじんとじゃがいもを水にさらす。

7. 7

   鍋に油を熱し、すりつぶした玉ねぎとにんにく、千切りのしょうが、シナモンを加え、玉ねぎが茶色く色づいて香りが立つまで炒める。

8. 8

   漬け込んだ牛肉を加え、色が変わるまで炒める。

9. 9

   水を加え、肉が柔らかくなるまで煮る。鍋底に焦げつかないよう、ときどき混ぜる。煮汁が濃くなりすぎたら水を足し、味を調える。

10. 10

    にんじんを加え、5分煮る。

11. 11

    じゃがいもを加え、柔らかくなるまで煮る。

12. 12

    トマトを加える。好みで、この段階で厚切りにしたスパム1缶分、またはチキンソーセージを加える。

13. 13

    パクチーの葉を飾って供する。