ローストターキー スタッフィング詰め

作り方 全13工程

1. 1

   スタッフィング用の材料（コーンブレッドからほぐした鶏肉または七面鳥まで）をボウルに入れ、よく混ぜる。

2. 2

   オーブンを165℃（325°F）に予熱する。棚網を最下段にセットする。

3. 3

   七面鳥の首と内臓を取り除く。

4. 4

   七面鳥を水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。

5. 5

   ロースト用天板に網を置き、七面鳥を胸側を上にしてのせる。柔らかくしたバターを皮にすり込み、塩と黒こしょうを振る。

6. 6

   腹の中にスタッフィングを詰める。

7. 7

   片側のももの最も厚い部分に肉用温度計を刺す。

8. 8

   七面鳥の上に、アルミホイルをテント状にふんわりかぶせる。

9. 9

   オーブンに入れ、天板の底にストック2カップを注ぐ。

10. 10

    2時間半焼き、30分ごとに天板の底の肉汁を七面鳥全体にかける。汁が少なくなってきたら、ストックを1～2カップずつ加える。

11. 11

    アルミホイルを外す。

12. 12

    肉の中心温度が85℃（185°F）、スタッフィングが74℃（165°F）になるまで焼く。焼き時間は合計約4時間を目安にする。七面鳥が焼けてもスタッフィングの温度が足りない場合は、すくい出して別にオーブンで焼き、指定の温度まで加熱する。

13. 13

    すぐに盛り付ける。