アメリカ / 副菜

チーズグリッツ（とうもろこしの粗びきがゆ）

市販のグリッツは、ホミニー（アルカリ処理したとうもろこし）を粗びきにしたものです。コーンマサも似ていますが、より細かくひいてあります。伝統的なグリッツは、石臼でひいたとうもろこしをふるいにかけ、中程度の粒だけを取り出したもので、焼き菓子などに使うコーンミールより粗い粒です。 グリッツは、アメリカ南部で一般的な朝食です。オートミールのように食べるほか、目玉焼きやスクランブルエッグの付け合わせとしてもよく供されます。オートミールとは異なり、チーズをのせることがよくあります。別のレシピは「Cookbook:Hominy Grits」にも掲載されています。