ほうれん草とリコッタのラザニア

作り方 全18工程

1. 1

   厚手の鍋を弱めの中火にかける。オリーブオイルとにんにくを加え、香りが立ち、にんにくの表面がぷくっと膨れるまで混ぜながら加熱する。

2. 2

   トマトを加え、弱火にする。

3. 3

   ソース状になり、量が元の約2/3になるまで約1時間30分煮詰める。

4. 4

   火を止め、にんにくを取り出してフォークでつぶす。つぶしたにんにくをソースに戻す。

5. 5

   塩で味を調え、ふたをして30分置く。

6. 6

   ざるにチーズクロスまたは清潔な布巾を敷いてリコッタを入れ、30分水切りする。

7. 7

   卵とリコッタを合わせ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。

8. 8

   覆いをして取り置き、重ねるときには室温になっているようにする。

9. 9

   冷凍ほうれん草を解凍し、水を切ってしっかり絞る。

10. 10

    重ねるまで取り置く。

11. 11

    ラザニアシートを袋の表示どおりにゆで、湯を切って鍋に戻し、冷水を加える。

12. 12

    清潔なぬれ布巾にシートを並べ、布巾ごと巻いて使うまで置く。

13. 13

    約23×33cm（9×13インチ）の焼き型または耐熱皿の底にソースを敷き、ラザニアシートを重ねる。

14. 14

    シートにほうれん草を少しずつ散らし、ゴムべらでリコッタと卵の混合物を塗る。

15. 15

    ソースを足し、型の上近くまで同様に重ね、最後にラザニアシートで覆う。

16. 16

    ソースをかけ、おろしたモッツァレラチーズで覆う。

17. 17

    型を天板にのせ、180℃（350°F）のオーブンで約30分、または中心温度が約66℃（150°F）になるまで焼く。

18. 18

    15〜20分置いてから切り分ける。