バナナクリームパイ I

作り方 全16工程

1. 1

   おばあちゃんのパイ生地を準備する。

2. 2

   二重鍋の上段で、砂糖、薄力粉、塩、牛乳を泡立て器で混ぜる。ダマをなくす。

3. 3

   二重鍋の下段で湯を沸騰させる。

4. 4

   とろみがつくまで、約5分間絶えず混ぜる。

5. 5

   混ぜたものに蓋をし、ときどき混ぜながらさらに10分加熱する。

6. 6

   小さなボウルで卵を溶く。熱いパイフィリングを約1/2カップ卵に加えてよく混ぜる。こうすることで、卵が熱いフィリングに入れたときにスクランブルエッグ状にならない。

7. 7

   卵を合わせた液を熱いパイフィリングの鍋に注ぐ。絶えず混ぜながら、さらに2分加熱する。

8. 8

   火から下ろし、バターとバニラを加える。混ざるまで混ぜる。

9. 9

   バナナ2本をスライスする。スライスをレモン汁にくぐらせ、余分を振り落として、焼いたパイシェルの底に並べる。

10. 10

    パイフィリングの半量をシェルの底のバナナにかける。バナナのスライスがフィリングで覆われるようにする。

11. 11

    残りのバナナ2本をスライスする。レモン汁にくぐらせ、余分を振り落として、パイのフィリングの上に並べる。

12. 12

    残りのパイフィリングを、パイシェルの2層目のバナナにかける。バナナ全体をフィリングで覆う。

13. 13

    トッピングをのせる前に、約1時間冷やす。

14. 14

    大きなボウルで、生クリームをハンドミキサーで角が立ちはじめるまで泡立てる。

15. 15

    バニラと砂糖を加えて泡立て、角が立つまで混ぜ続ける。泡立てすぎるとダマになり、バターになりはじめるので注意。

16. 16

    冷やしたパイのフィリングの上にホイップクリームを広げる。食べるまで冷やしておく。