シカゴ風サーロインステーキ　カベルネ・バルサミコソース

作り方 全10工程

1. 1

   中くらいのソースパンを中弱火で熱し、グリルを強火で予熱する。

2. 2

   パンに玉ねぎを入れ、薄い黄色になるまで炒める。

3. 3

   エシャロットとにんにくを加え、さらに数分炒める。すべての具材が軽くカリッとするようにする。

4. 4

   ワインとバルサミコ酢をそれぞれ約1/3量注ぐ。弱火で5〜10分ほど煮詰める。

5. 5

   ステーキをバーベキューグリルにのせ、モントリオール・ステーキシーズニングで味つけする。

6. 6

   残りのワインとバルサミコ酢を加え、挽きたての黒こしょうをふる。ワインの湯気からアルコールの匂いがしなくなるまで煮立てて飛ばす。

7. 7

   ステーキを裏返す。中は柔らかく（レア）、外側はしっかり焦がして炭火の風味をつけるのが理想。

8. 8

   ソースが元の量の約1/3まで煮詰まったら火から下ろす。

9. 9

   ステーキをグリルから取り出し、室内へ運ぶ。

10. 10

    ステーキを皿に盛り、ソースをかけて供する。