材料
人数元のレシピ：8人分
- 植物油大さじ2（30ml）
- 玉ねぎ2カップ（475ml）
- 塩適量
- カイエンペッパー適量
- 牛外もも肉2ポンド（900g）
- チリパウダー小さじ1（5ml）
- クミンパウダー小さじ2（10ml）
- 赤唐辛子フレーク適量
- ドライオレガノ小さじ2（10ml）
- にんにく大さじ2（30ml）
- 粗つぶしトマト3カップ（710ml）
- トマトペースト1/2カップ（120ml）
- ビーフストック2カップ（475ml）
- マサ大さじ1と1/2（22ml）
- 小麦粉大さじ1と1/2（22ml）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
大きな鍋に植物油を熱する。
油が熱くなったら玉ねぎを加え、しんなりし始めるまで3～5分炒める。
塩とカイエンペッパーで味をつける。
牛肉、チリパウダー、クミンパウダー、赤唐辛子フレーク、オレガノを加えて混ぜ、5～6分炒めて肉に焼き色をつける。
にんにく、粗つぶしトマト、トマトペースト、ビーフストックを加えて混ぜる。
沸騰したら弱火にし、ふたをせず、ときどき混ぜながら1時間、または牛肉が柔らかくなるまで煮る。ときどき浮いた脂を取り除く。
マサと小麦粉を混ぜ、鍋の煮汁を少量加えて溶きのばす。
溶きのばしたマサを少しずつ加えて混ぜ、ときどきかき混ぜながらさらに30分煮る。
必要に応じて塩、カイエンペッパー、その他のスパイスで味を調える。
使用するとき、または食べるときまで温かく保つ。
