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材料
人数元のレシピ：4人分
- ソーセージ（ひき肉タイプ、朝食用）約500g
- ベーコンの脂大さじ3（45ml）
- 小麦粉1/4カップ（60ml）
- 牛乳3カップ（720ml）
- 塩小さじ1/2（2.5ml）
- 黒こしょう（粗挽き）小さじ3/4程度（4ml）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全13工程
「カット」タイプのビスケット生地を作る。
下記のグレイビーの手順で、スキレットにベーコンの脂を加えるとき（手順3）に、カットしたビスケットをオーブンに入れる。
10～12分後にオーブンから取り出す。ビスケットはグレイビーと一緒に出すとき温かいのがよい。
大きなスキレットでソーセージに焼き色をつける。
焼き色のついたソーセージをスキレットから取り出してボウルに取り分けておく。このとき、肉汁はできるだけ多くフライパンに残すよう注意する。
スキレットにベーコンの脂を加え、弱めの中火にかける。
ベーコンの脂が温まったら、小麦粉を脂に混ぜ込む。
牛乳を、混ぜながら少しずつ加える。
絶えず混ぜ、スキレットの底や縁をこそげながら、静かに煮立てる。混ぜることで、グレイビーがだまになったり焦げたりするのを防げる。
グレイビーがほぼ好みの濃度になるまで、通常約10分、混ぜ続ける。
取り分けておいた焼き色のついたソーセージを加える。
火から下ろし、1分置いて落ち着かせる。
ビスケットを添えて供する。
